طرز تهیه فالوده نشاسته خنک و تابستانی در خانه+عکس

فالوده یزدی از جمله دسرهای سنتی ایرانی است که به عنوان یک نوشیدنی خنک مورد استفاده قرار می گیرد. این نوشیدنی خوشمزه، با نشاسته درست شده و با شربتی از ترکیب شکر، گلاب و تخم شربتی مزه دار می شود.

ستاره | سرویس آشپزی – فالوده در واقع نوعی دسر خنک و تابستانی ایرانی است که عمدتا از نشاسته و شکر درست می‌شود. این دسر خوشمزه در شهر‌های مختلف به سبک‌های متنوعی تهیه می‌شود و سه نوع از معروف‌ترین آن‌ها فالوده شیرازی، فالوده کرمانی و فالوده یزدی است که در ترکیب شربت و گاهی شکل ظاهری تفاوت‌هایی دارند. فالوده یزدی که در شهر یزد به آن ماقوتک نیز می‌گویند، به راحتی در منزل تهیه می‌شود و به عنوان یک نوشیدنی خنک و ساده مورد استفاده قرار می‌گیرد. طرز تهیه فالوده یزدی خانگی در دو مرحله تهیه شربت و آماده کردن نشاسته، موضوعی است که در این مطلب به آن پرداخته شده است.

طرز تهیه فالوده یزدی با نشاسته

شکر 2 پیمانه

آب 1 پیمانه

گلاب 2 قاشق غذاخوری

دستور تهیه شربت فالوده یزدی

آب و شکر را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید.

سپس حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود.

اجازه دهید تا شربت به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود، سپس گلاب را به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.

شربت را کنار بگذارید و اجازه دهید کاملا خنک شود، سپس به ادامه کار بپردازید.

مواد لازم برای تهیه فالوده یزدی

نشاسته گل 1 پیمانه

آب سرد 4 پیمانه

گلاب 1 قاشق غذاخوری

تخم شربتی 1 قاشق غذاخوری

آب گرم 1/4 پیمانه

دستور تهیه فالوده یزدی

ابتدا تخم شربتی را تمیز بشویید، سنگ شور کنید و در ظرفی بریزید. سپس ۱/۴ پیمانه آب گرم به آن اضافه کرده و صبر کنید تا تخم شربتی در آب باز شود و در این فاصله مشغول آماده کردن نشاسته شوید.

نشاسته را همراه با ۴ پیمانه آب سرد و ۱ قاشق غذاخوری گلاب در قابلمه‌ای بریزید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا نشاسته بپزد.

اجازه دهید نشاسته به مدت ۱۵ دقیقه بر روی حرارت ملایم بپزد و در این فاصله مرتب آن را هم بزنید که ته نگیرد.

پختن نشاسته را تا جایی ادامه دهید که مخلوط کاملا غلیظ شده و غلظت آن بیشتر از غلظت فرنی شود.

وقتی نشاسته به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید و مایه نشاسته را در یک سینی استیل به ابعاد ۴۰*۳۰ سانتیمتر پهن کنید.

سینی را کمی تکان دهید تا مایه نشاسته به طور یکنواخت در همه جای آن پخش شود و سپس سینی را در یخچال قرار دهید.

حدود ۲۴ ساعت صبر کنید تا نشاسته سفت شود، سپس سینی را از یخچال خارج کرده و نشاسته را به کمک یک چاقو به صورت رشته‌های باریک برش بزنید.

تخم شربتی را در شربتی که قبلا آماده کردید بریزید و آن را با تکه‌های یخ پر کنید تا کاملا تگری شود.

سپس رشته‌های فالوده را به شربت تگری اضافه کنید و هم بزنید.

فالوده یزدی را تا سرد است به عنوان یک میان وعده خنک و خوشمزه در روز‌های گرم تابستان برای رفع عطش و گرما نوش جان کنید.

طرز تهیه فالوده یزدی 

فالوده در گذشته به خوراک تهیه شده از پختن پودر بادام در شکر اطلاق می‌شد و امروز نوعی دسر خنک است که در کنار بستنی سرو می‌شود. این دسر با موادی چون آبلیمو، شربت آلبالو و عرقیاتی مانند گلاب مزه دار می‌شود و در کنار نوشیدنی‌هایی مانند موهیتو برای رفع عطش و گرمازدگی مورد استفاده قرار می‌گیرد. 

فیروزه حدادی