آیا روغن حیوانی مفید است؟
یکی از خوراکی‌های مفیدی که امروزه در آشپزی مدرن کمتر دیده می‌شود، روغن حیوانی است. مقدار قابل توجه چربی اشباع در این روغن باعث شده در طول ۳۰ سال گذشته شهرت بدی کسب کند، اما تحقیقات جدید نشان داده که برخلاف تصور رایج، اعتدال در مصرف این نوع روغن نه تنها مضر نیست، بلکه فوایدی نیز دارد.
روغن حیوانی محتوی ویتامینهای محلول در چربی، سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین A است. همچنین به سلامت دستگاه گوارش، کاهش التهاب مفاصل و سلامت پوست کمک می‌کند.
روغن حیوانی می‌تواند انرژی مورد نیاز برای انجام فعالیت‌های روزمره‌ی ورزشکاران و کسانی که سبک زندگی پر جنب و جوشی دارند را فراهم کند. خواص روغن حیوانی در مقایسه با کره‌های صنعتی که ۸۰ تا ۸۵ درصد چربی دارد، بیشتر است. نوع گوسفندی روغن حیوانی کمی دیرهضم و در مقایسه با روغن گاوی کلسترول بالاتری دارد اما طعم و عطر بهتری دارد و گران‌تر است.
این روغن به طور طبیعی از چربی شیر تهیه می‌شود و برخلاف روغن‌های نباتی و صنعتی اسیدهای چرب ترانس ندارد. در طب سنتی و کهن ایرانی این روغن را از دیگر روغن‌های خوراکی مانند روغن نباتی، پیه و روغن دنبه مفیدتر دانسته‌اند.
شاید روغن حیوانی از چربی ساخته شده باشد، اما علاوه‌بر چربی محتوی مقادیر بالایی از ویتامین A ، ویتامین E و ویتامین D است. بسیاری از افراد چربی را به عنوان بخش ناسالمی از غذا می‌شناسند، اما بدن برای عملکرد مناسب به چربی نیاز دارد. اسیدهای چرب امگا ۳ شکل سالمی از چربی هستند که می‌توان آنها را در روغن حیوانی یافت. علاوه‌بر این «اسیدلینولئیک کونژوگه» و «بوتریک اسید» موجود در روغن حیوانی، فواید بسیاری برای سلامتی دارند.
مقدار متعادل مصرف روغن حیوانی در روز حداکثر ۳۰ گرم است، بنابراین افرادی که از چربی حیوانی استفاده می‌کنند، باید دقت داشته باشند که مصرف روزانه آنها از ۳۰ گرم در روز تجاوز نکند. با رعایت این اصل، مصرف این نوع چربی برای بدن هیچ گونه ضرر و زیانی نخواهد داشت. اما اگر دچار عارضه‌ای هستید حتما با پزشک مشورت کنید تا مطمئن شوید مصرف بیشتر چربی در رژیم غذایی‌تان برای شما ضرری نداشته باشد.
روغن حیوانی و کبد چرب
مصرف چربی برای تامین بخشی از نیازهای غذایی بدن ضروری است و همه افراد، حتی افرادی که مبتلا به کبد چرب هستند هم در رژیم غذایی خود به چربی نیاز دارند. حذف کامل چربی از رژیم غذایی، باعث ایجاد مشکلاتی برای بدن از جمله از بین رفتن اسید آمینه‌های ضروری بدن و همچنین کاهش سطح امگا ۳ و امگا ۶ بدن می‌شود. از جمله تاثیری که کمبود این مواد بر فرد می‌گذارد، اثرات عصبی و رفتاری است و می‌تواند سبب بروز افسردگی شود.
همه افراد، حتی مبتلایان به کبد چرب هم نیازمند مصرف ۲۰ درصد چربی روزانه در رژیم غذایی شان هستند. بهترین راه درمان کبد چرب، تغذیه سالم، ورزش و تغییر سبک زندگی است. ثابت شده کسانی که از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات و مواد قندی زیاد استفاده می‌کنند، بیشتر به کبد چرب مبتلا می‌شوند.
اکثر افرادی که مبتلا به کبد چرب هستند عمدتا رژیم غذایی ناسالمی دارند و برای درمان این بیماری باید تغذیه سالم داشته و ورزش را در برنامه روزانه خود بگنجانند، همچنین ثابت شده کسانی که مواد غذایی آنها کربوهیدرات و مواد قندی بیشتری دارد اغلب مستعد ابتلا به کبد چرب هستند اما ثابت نشده است که رابطه‌ای بین مصرف متعادل روغن حیوانی و کبد چرب وجود داشته باشد.
منشاء بسیاری از بیماری‌ها، عدم رعایت رژیم غذایی درست و مصرف نابجا و بیش از اندازه برخی گروه‌های غذایی است. بنابراین با رعایت رژیم غذایی سالم، می توان از بروز بسیاری از بیماری‌ها از جمله کبد چرب، جلوگیری کرد. بنا براین مصرف روغن‌های مفید و سالم همچنین تعادل در مصرف مواد غذایی، مانع بروز کبد چرب، دیابت و انواع سرطان‌ها خواهد شد.
بدون شک استفاده از روغن حیوانی محلی نسبت به روغن‌های تراریخته و صنعتی انتخاب بسیار بهتری برای پخت و پز است اما در نظر داشته باشید روغن حیوانی انواع مختلفی دارد که بهتر است قبل از خرید روغن حیوانی گوسفندی و گاوی با تفاوت آنها آشنا شوید.
بهترین روغن حیوانی
روغن حیوانی چربی‌ای است که از شیر حیوانات و یا ماست و دوغ به عمل می‌آورند. از نظر طبیبان طب سنتی بهترین روغن حیوانی، روغن زرد گاو و گوسفند و بز جوان است. تفاوت روغن حیوانی گوسفندی و گاوی زیاد نیست چراکه روغن گاو و گوسفند از همه چربی‌ها بهتر و لطیف تر هستند طبع و خواص‌شان بهم نزدیک است.
برای همین یکی از راه‌های بهره‌مندی از خواص روغن زرد گاوی و روغن زرد گوسفندی، استفاده همزمان از این دو روغن است. به عبارت دیگر به جای استفاده از روغن گاوی یا روغن گوسفندی، بهتر است که از ترکیب روغن حیوانی گوسفندی و گاوی استفاده کرد. از نظر طب سنتی خواص روغن گاو یا گوسفند قوى‌تر از «کره» است. روغن حیوانی پاک کننده، بازکننده گرفتگی‌ها، دارای قوای پادزهری و دفع کننده سموم است. روغن حیوانی نرم کننده پوست، پاک کننده چهره، پاک کننده فضولات مغز و سینه و چاق کننده بدن است.
همچنین روغن گوسفند و گاو رفع کننده خشکی بینی و حلق است و برای سرفه‌های خشک و یرقان و سنگ کلیه مفید است. آماسها یا ورم‌ها را نرم کرده و می‌پزاند و پادزهر تمام زهرهاست و کلیه و مثانه را گرم می‌کند، اما زیاده‌روی در مصرف آن معده را ضعیف می‌کند.
درضمن مزاج یا طبع همه انواع روغن حیوانی یا کرمانشاهی از نظر طب سنتی گرم و تر است. به عبارت دقیق‌تر انواع روغن حیوانی اعم از روغن گاوی اصل، روغن گوسفندی اصل یا روغن بز طبع گرم و تر دارند.
روغن حیوانی از کجا بخریم؟
اگر این سوال که روغن حیوانی از کجا بخریم ذهن شما را مشغول کرده و قصد خرید روغن حیوانی یا کرمانشاهی را دارید پیشنهاد ما نارمُشک است. فروشگاه اینترنتی نارمُشک که دارای نماد اعتماد الکترونیک از وزارت صنعت، معدن و تجارت می‌باشد، بهترین مارک‌های روغن حیوانی و کرمانشاهی را که دارای نشان استاندارد، پروانه بهداشت و نشان سیب سبز سلامت هستند را با بهترین قیمت و تخفیف ویژه عرضه می‌کند. برای خرید بهترین مارک روغن حیوانی کرمانشاهی از هر کجای ایران به نارمُشک مراجعه کنید، اینترنتی سفارش داده و به راحتی درب منزل تحویل بگیرید.
دیدگاه تان را بنویسید