لیست انواع کوکو گیلانی و شامی رشتی به همراه طریقه پخت

در این محتوا سعی داریم طرز تهیه انواع کوکو های شمالی ( گیلانی ) و شامی رشتی را آموزش دهیم.همچنین بهترین رستوران گلسار رشت در زمینه پخت غذا را به شما معرفی کنیم تا زمانی که مایل به چشیدن طعم اصیل انواع کوکو و شامی بودید از آنجا تهیه بفرمایید.تا انتها این محتوا همراه ما باشید.

پایگاه خبری تحلیلی مثلث آنلاین:

لیست انواع کوکو گیلانی و شامی رشتی به همراه طریقه پخت

لیست انواع کوکو گیلانی

کوکو سیب زمینی
شامی رشتی
کوکو سبزی
کوکو باد کوبه ای

مواد لازم جهت تهیه کوکو سیب زمینی

سیب زمینی یک کیلوگرم
پیاز متوسط یک عدد
تخم مرغ 6 عدد
جوش شیرین یک قاشق مربا خوری
نمک و فلفل و دارچین و زرچوبه به مقدار کافی

کوکو سیب زمینی گیلانی

سیب زمینی ها را معمولاً کمی درشت تر انتخاب میکنیم. آنها را پوست میگیریم و در آب سرد میگذاریم تا رنگ سیب زمینی ها تغییر نکند و سیاه نشود. وقتی همه را پوست گرفتیم، آنها را می شوییم و خشک میکنیم. پیاز را هم پوست میگیریم.

تو کوکو سیب زمینی چی بریزم خوشمزه بشه

سیب زمینی را ساطوری ریز میکنیم یا از رنده رد میکنیم تخم مرغ ها را در ظرفی میشکنیم و هـم می زنیم. نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و جوش شیرین را اضافه میکنیم. آنگاه سیب زمینی و پیاز خرد کرده را در مایه ی تخم مرغ می ریزیم و مخلوط میکنیم.

سپس مقداری روغن در تاوه میریزیم تا داغ شود. مایه را در روغن میریزیم و با پشت قاشق روی مایه را صاف میکنیم و در آن را میگذاریم حرارت را ملایم میکنیم. روی در تاوه مقداری آتش می ریزیم تا زیر و روی کوکو برشته و طلایی خوشرنگ بشود.

کوکو سیب زمینی مجلسی

بعضی از اوقات در تاوه را نمیگذاریم، وقتی کوکو بالا آمد و زیـرش برشته شد آن را به چهار قسمت میبریم تا وسطش هم پخته شود. با دقت با کفگیر هر قطعه کوکو را بر میگردانیم و باز کمی روغن در تاوه می ریزیم و تأمل میکنیم تا طرف دیگرش هم سرخ بشود. این کوکو را در فر هم تهیه میکنند در آن صورت مقداری روغن در ظرف نسوز میریزیم. ظرف را داخل فر میگذاریم تا داغ بشود. مایه کوکو را در ظرف می ریزیم بدون این که در آن را بگذاریم.

کوکو سیب زمینی رشتی

تاوه را در طبقه پایین فر و در حرارت ملایم ۳۵۰ درجه قرار میدهیم. سه ربع تا یک ساعت می پزیم، صبر میکنیم تا کوکو بالا بیاید و زیر و روی آن طلایی خوشرنگ شود سپس کوکو را در یک ظرف دیگر بر میگردانیم و دور آن را با حلقه های گوجه فرنگی و جعفری تزیین میکنیم. همچنین می توان سیب زمینی ها را پخت و پوست گرفت بعد رنده کرد و کوکو را با سیب زمینی پخته آماده نمود.

Shape2

مواد لازم تهیه شامی رشتی اصیل

گوشت مغز راسته بدون چربی گوساله نیم کیلو گرم
لپه پاک شده 450 گرم
تخم مرغ 6 عدد
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

گوشت را تکه تکه کرده، می شوییم. پیاز را خرد میکنیم. گوشت و پیاز را همراه زرد چوبه با ۴ تا ۵ لیوان آب می پزیم. وقتی که گوشت پخت، لپه را میشوییم و به آن اضافه می نماییم. هنگامی که گوشت و لپه کاملاً پخت، در ظرف را بر میداریم و مرتب هم میزنیم تا آب آن تمام شود و ته نگیرد.

طرز تهیه شامی رشتی اصل

در شمال گوشت شامی را وقتی که پخت در نمکیار میسایند و به صورت گوشت کوبیده خیلی نرم در می آورند که حالت کشی دارد (نمکیار ظرف سفالی دایره ای شکل لبه داری است که نیم متر قطر دارد و به کمک یک سنگ کوچک که آن را مشت سنگ مینامند، گوشت شامی یا مغز گردو و چیزهای دیگر را در آن میسایند) در غیر آن صورت به وسیله آسیاب برقی یا چرخ گوشت مایه شامی را آماده میکنیم.

طرز تهیه شامی رشتی با گوشت چرخ کرده

آنگاه تخم مرغ ها را یک به یک در آن میشکنیم و مخلوط می نماییم تا مایه تقریباً شل شود و از قاشق بریزد. نمک و فلفل را اضافه میکنیم. در تاوه چند قاشق روغن میریزیم تا داغ شود. یک قاشق سوپ خوری پر از مایه را بر میداریم در تاوه میریزیم و مایه را فوراً با پشت قاشق صاف و پهن میکنیم تا به صورت دایرۀ منظم و گرد در آید.

شامی رشتی با نخود و لپه

به اندازه گنجایش سطح تاوه شامی را به این طریق میاندازیم. حرارت را ملایم میکنیم و به آن دست نمیزنیم و میگذاریم یک طرف شامی برشته شود بعد با کفگیر پهن با دقت آن را بر میگردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. در این فاصله هر وقت که لازم باشد روغن اضافه میکنیم. وقتی همه شامی ها حاضر شد، آنها را در دیس می چینیم و اطراف آنها را با پیازچه و تربچه گل شده تزیین می نماییم.

مواد لازم جهت تهیه کوکو سبزی رشتی

تره و جعفری یک کیلو گرم
پیاز متوسط یک عدد
تخم مرغ 6 عدد
جوش شیرین یک قاشق چای خوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

کوکو سبزی رشتی

سبزی را با دقت تمیز میکنیم و میشوییم. پیاز را هم پوست گرفته، می شوییم و در صافی میریزیم تا آب آن کاملا گرفته شود. سبزی و پیاز را با هم ریز خرد میکنیم تخم مرغها را در ظرفی میشکنیم و هـم میزنیم. نمک و فلفل و زردچوبه و جوش شیرین را اضافه میکنیم و سبزی ریز شده را در مایه میریزیم و مخلوط میکنیم. آنگاه مقداری روغن در تاوه میریزیم و روی آتش میگذاریم تا روغن داغ شود. بعد مایه را داخل روغن میریزیم و روی آن را با پشت قاشق صاف میکنیم و در آن را میگذاریم و حرارت را ملایم میکنیم. اگر وسیله داشته باشیم روی در تاوه مقداری آتش میریزیم تا زیر و روی کوکو یکنواخت برشته شود.

بعد آن را به شکل لوزی یا چهار قاچ میبریم. اگر روی تاوه آتش نگذاشتیم، صبر میکنیم تا کوکو خود را بگیرد و یک طـرف کـه برشته شد آن را میبریم و به طرف دیگر بر می گردانیم تا طرف دیگرش هم برشته شود. این کوکو را میتوان در فر هم تهیه نمود.

طرز تهیه کوکو سبزی شمالی

در این روش مقداری روغن در طرف نسوز میریزیم و ظرف را داخل فر میگذاریم تا داغ شود. مایه را در ظرف میریزیم و آن را در باز در طبقه پایین فر و در حرارت ۳۵۰ درجه قرار میدهیم سه ربع تا یک ساعت صبر میکنیم تا کوکو پف کند و زیر و روی آن برشته شود. سپس کوکو را به آسانی در دیس بر میگردانیم و دورش را با حلقه های گوجه فرنگی و پیازچه گل شده زینت می دهیم.

بهترین رستوران در رشت

اگر فرصت آشپزی کردن ندارید و یا تمایل به خوردن کوکو و انواع شامی های اصیل گیلانی و رشتی را دارید شما می توانید از رستوران رازقی رشت آن ها را با بهترین مواد اولیه و با بهترین کیفیت تهیه نمایید. شما دوستان می توانید از طریق سفارش آنلاین از طریق اپلیکیشن و وب اپلکیشن رستوران رازقی سفارش خود را ثبت نمایید و یا به صورت حضوری به رستوران رازقی واقع در گلسار رشت تشریف ببرید و در رستوران میل نمایید. برای کسب اطلاعات بیشتر به بهترین کترینگ رشت مراجعه نمایید.

برچسب ها : کترینگ در رشت,شامی رشتی,غذای بیرون بر رشت