طرز تهیه و روش مزه دار کردن جوجه کباب در فر

البته طعم دار کردن جوجه کباب قصه درازی دارد و هر کسی به سلیقه خود و نسبت به ذائقه خود از مواد طعم دهنده ای استفاده می کند. هر چند جوجه کباب یک طعم اصلی دارد که در اکثر رستوران ها سرو می شود، ما جوجه کباب موجود در این دستور را به روش رستورانی طعم دار می کنیم تا با هر ذائقه ای سازگار باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی ساده در ادامه با ما همراه باشید.

جوجه کباب یکی از مرسوم ترین کباب های ایرانی است که به عنوان غذای مجلسی در مهمانی ها و مجالس مهم مورد استفاده قرار می گیرد

مواد لازم برای ۴ نفر

مرغ ۱ عدد کوچک

پیاز ۲ عدد درشت

آب لیمو ترش آب ۲ لیمو

زعفران دم کرده ½ فنجان

فلفل دلمه ای ۲ عدد

هویج ۲ عدد

سیب زمینی ۲ عدد

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری

برای تهیه جوجه کباب خوشمزه در فر ابتدا گوشت مرغ را به صورت جوجه کبابی برش می زنیم و پس از شستشو و خشک کردن داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه روغن مایع را به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله مرغ ها را به خوبی زیر و رو می کنیم تا با روغن مایع کاور شوند. نکته مهم در مورد جوجه کباب رستورانی این است که قبل از هر چیزی گوشت مرغ را باید با روغن کاور کنیم تا دیگر مواد روی کیفیت جوجه کباب تاثیر منفی نگذارند.

مرحله سوم

پس از اینکه گوشت مرغ را با روغن کاور کردیم، یکی از پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به کاسه می افزاییم. در ادامه آب لیمو ترش ها را می گیریم و پس از صاف کردن به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت مرغ اضافه می کنیم و با دست مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا تمام قطعات مرغ به طور کامل زعفرانی و طعم دار شوند.

مرحله پنجم

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ کاملا طعم دار شود. اگر زمان کافی داشته باشیم بهتر است گوشت مرغ یک شب در یخچال استراحت کند.

مرحله ششم

پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد، آنرا از یخچال خارج می کنیم، سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود. در ادامه سینی فر را با کمی روغن چرب می کنیم.

مرحله هفتم

حالا فلفل دلمه ای را به همراه هویج، سیب زمینی و پیاز باقیمانده به صورت درشت خرد می کنیم و به صورت یکدست کف سینی فر می چینیم، به صورت که سبزیجات کف سینی فر را به طور کامل پوشش دهند.

مرحله هشتم

حالا تکه های گوشت مرغ را روی سبزیجات می چینیم. در صورت تمایل می توانیم تکه های مرغ را داخل سیخ چوبی قرار دهیم، سپس روی سبزیجات بچینیم. در ادامه روی سینی فر را با فویل آلومینیومی می پوشانیم.

مرحله نهم

در این مرحله روی فویل چند سوراخ ایجاد می کنیم، سپس داخل فر که به خوبی گرم شده است قرار می دهیم. حدود یک ساعت و ۳۰ دقیقه زمان برای پخت کامل جوجه ها نیاز است، ولی بهتر است پس از یک ساعت نگاهی به آنها بیاندازیم.

مرحله دهم

پس از اینکه جوجه ها به طور کامل پختند، فویل روی سینی فر را باز می کنیم و چند دقیقه گریل را روشن می کنیم تا جوجه ها طلایی تر شوند. نکته مهم در مورد این جوجه کباب این است که این کباب کمی خشک می شود.

مرحله یازدهم

اگر دوست دارید جوجه کباب آبدار تر و لذیذتر باشد، می توانیم در آخر که فویل را باز کردیم، مقداری کره ذوب شده روی جوجه ها بمالیم تا لذیذتر و خوشمزه تر شوند. سپس در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج یا نان سرو می کنیم.

سبزیجات زیر جوجه کباب

برای موادی که زیر جوجه کباب قرار می گیرد، ما زا ترکیب سیب زمینی، فلفل دلمه ای، پیاز و هویج استفاده کردیم. اگر دوستدارید جوجه کباب آبدار تر شود می توانید از گوجه فرنگی هم در کنار جوجه کباب استفاده کنیم.

سبزیجاتی که در زیر جوجه کباب قرار می دهیم کاملا سلیقه ای هستند، البته باید سبزیجاتی انتخاب کنیم که مثل گوجه فرنگی، قارچ و هویج دارای مقداری آب باشند، زیرا اگر آب ندشاته باشند می سوزند و طعم کباب را خراب می کنند.